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大厂中学食堂食品安全自查报告

作者: 来源: 发布时间:2017年05月26日
 

大厂中学食堂食品安全自查报告

 

为加强学校食堂管理,提高食品安全卫生意识,努力办好放心食堂,我校围绕 “安全、家长满意、零利润经营”食堂管理宗旨 ,通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采购和加工关,认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和 “三防”措施,注重过程和细节,确保落实到位,取得了一定成效。根据教育局转发《关于切实抓好2016年秋季学校食堂和中秋国庆期间食品药品安全工作的通知》(梁食安办【2016】18号)的文件精神,我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,并认真进行整改,现将自查整改情况报告如下:

1、组织制度建设:

学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,设立食堂安全管理人员,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。定期检查食品安全工作,并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

2、许可证情况:

原孙校长在位时我校已办理食堂餐饮许可证,2016年7月尹以权校长到我校任校长后,申请对许可证更换,2016年 4月更换新证学校持证经营,严格按照许可证经营项目与许可范围进行自办管理学生食堂。

3、食品留样:

学校安排专人管理食品留样,学生所吃的每顿每餐都严格按要求进行食品留样,标注餐顿、留样时间和留样人签名,每个留样都保留48小时。

4、索票索证:

招标配送的大米、粮油等大宗物品都进行了经营许可、生产许可、出厂日期、产品合格证的索票索证;市场上采购鲜肉、家禽不但向供货商索要身份证明,每批次送货都开具动物检验检疫证。

5、消毒和 “三防” 设施:

有消毒制度和具体方法、措施,并安排有专人负责,“三防” 设施尚需完善。

6、从业人员健康管理:

学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。每年学校都提前安排从业人员进行健康体检,并重新办证。

7、食品采购、储存及出入库都建立台帐:

学校食品由专人负责采购,有进货验收,索证索票,有记录台账。严把食品原料质量关,所购食品原料符合要求。

8、其它方面:

从业人员操作时,能按要求穿戴工作服,接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁,硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定,有专人采购、保管。

整改措施:

为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改:

1、对食品质检证明批次不符的情况,当时已责成供应商重新提供了同批次号的质检证明。

2、重新添加、安装了防鼠设施。

3、对所有从业人员办理的健康证和食堂餐饮许可证进行了挂牌公示。

今后,我校将加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识,提高工作技能和饭菜质量,使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。

大厂中学

2016年10月24日

 

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